Conseil des Grands Crus Classés
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CIVB
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Union des Maisons de Bordeaux
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Sweet Bordeaux
www.sweetbordeaux.com


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Lettre de châteaux
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Marie Stéphane Malbec
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marie-stephane.malbec@wanadoo.fr
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  • Asperges sauce mousseline
  • Blanc de poulet sauce bergamote
  • Canard aux agrumes
  • Carré d'agneau caramélisé au Sauternes
  • Carré de veau aux champignons des bois
  • Chapon
  • Colombo de poulet
  • Crustacés
  • Dinde avec purée de marrons
  • Enrubanné de langoustine royale et risotto poêlé
  • Filet de turbot sauce hollandaise
  • Filet mignon de porc au miel
  • Filets de soles
  • Gratin de langoustines au basilic
  • Grenadin de veau
  • Homard
  • Homard Grillé à la Graine de Cumin
  • Homard sauce à la mangue
  • Lapin au sauternes et au romarin
  • Magret fumé
  • Noix de Saint Jacques à la crème au sauternes
  • Pièces de st-jacques et son coulis de Sauternes
  • Pigeon à la cannelle
  • Poisson au curry doux
  • Porc caramélisé aux quatre épices
  • Poulet au curry
  • Poulet fermier rôti arrosé de quelques gouttes de Sauternes
  • Poulet grillé
  • Poulet rôti
  • Ris de veau
  • Ris de veau à la crème
  • Rôti de veau aux morilles
  • Rôti de veau aux pêches
  • Saint Jacques
  • Saumon vapeur aux zestes d'agrumes et de gingembre
  • Saint jacques poêlées aux cèpes frais
  • Sushis
  • Tajine d'agneau de lait aux épices douces
  • Tajine de légumes
  • Tajine de poulet aux fruits secs
  • Tajine de volaille
  • Terrine de foie frais à la compotée de poires aux épices
  • Tournedos de veau aux cèpes
  • Wok de gambas façon thaï
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